Los calderos de sangre de la Edad de Bronce se utilizaban para la producción de salchichas
Una nueva investigación ha descubierto que un par de calderos de bronce de Mongolia se utilizaban para recolectar sangre de animales hace unos 2.700 años. Según los autores del estudio, la sangre probablemente se procesó en salchichas que pueden haberse parecido a la morcela o morcela, que siguen deleitando y disgustando a los comensales de todo el mundo en la actualidad.
El consumo de sangre en las estepas de la Eurasia de la Edad del Bronce se alude en un pequeño número de fuentes escritas sobre las tribus nómadas Xiongnu, de quienes se dice que bebían la sangre cruda. Sin embargo, los investigadores sospechan que estos relatos probablemente eran ligeramente falsos y buscaban deshumanizar a los habitantes de la estepa pintándolos como gamberros bárbaros.
Con el objetivo de conocer mejor las costumbres culinarias de estos antiguos pastores, los investigadores analizaron las proteínas encontradas en un par de calderos antiguos descubiertos por pastores en el norte de Mongolia. Los resultados indicaron que los vasos estaban llenos principalmente de sangre perteneciente a una variedad de diferentes especies de ganado y posiblemente de alguna caza silvestre.
«Si bien es posible que la sangre se haya recolectado para consumo crudo o con fines rituales, creemos que es más probable que sea un aspecto de la preparación de alimentos», escriben los autores del estudio. «El uso de estos recipientes como recipientes para recoger y contener sangre se alinea bien con la forma en que se elaboran las morcillas en el procesamiento moderno de alimentos», añaden.
Uno de los calderos, que data de hace 2.700 años.
Crédito de la imagen: Jamsranjav Bayarsaikhan y Bruce Worden.
Para poner estos hallazgos en perspectiva, el autor del estudio, Shevan Wilkin, explicó en un comunicado que «estos paralelismos con los tiempos modernos, junto con relatos históricos bien fundamentados sobre la dieta y las prácticas de sacrificio en la región, sugieren que el procesamiento de la sangre era una parte tradicional de la cultura de Mongolia». cultura de la comida.»
Los investigadores también detectaron rastros de péptidos de una proteína de suero que se encuentra en la leche de yak, lo que indica que los pastores de la estepa de Mongolia ya habían domesticado a estos peludos brutos hace 2.700 años.
Actualmente, existe una considerable incertidumbre sobre cuándo comenzó exactamente el pastoreo de yaks, con grabados rupestres ambiguos de la Edad del Bronce que sugieren que los animales pueden haber estado en uso en esa época, aunque las criaturas representadas en estas obras de arte carecen de las colas tupidas y el pelo largo distintivos de la especie. y por lo tanto podría representar un animal completamente diferente.
Según Wilkin, el descubrimiento de estas proteínas del suero ayuda a resolver el debate ya que «demuestra que los yaks fueron domesticados y ordeñados en Mongolia mucho antes de lo que se suponía anteriormente».
En cuanto al propósito de esta leche, los autores dicen que «aún no está claro por qué estos [proteins] fueron recuperados de un recipiente que de otro modo parecía haber sido utilizado principalmente para la recolección de sangre”.
«Es posible, e incluso probable, que la leche, o un producto lácteo procesado, se haya incorporado intencionada o accidentalmente al vaso durante la extracción de sangre, la cocción o el procesamiento».
El estudio se publica en la revista Scientific Reports.