Los científicos crean un híbrido de arroz con carne para astronautas

Un híbrido de carne y arroz podría utilizarse como fuente de proteínas para los astronautas durante sus viajes espaciales. Para crearlo, los científicos surcoreanos implantaron células de carne de vacuno dentro de granos de arroz. Todo el proceso fue compartido en la revista. Asunto.

El arroz híbrido con carne se cubrió primero con gelatina de pescado, lo que ayudó a que las células se adhirieran más fácilmente. Después de sembrarlas con células madre de músculo y grasa de vaca, la comida se dejó durante nueve días.

Los científicos surcoreanos garantizan que el alimento es seguro para el consumo y también puede definirse como nutritivo, teniendo en cuenta su alto contenido en proteínas.

Durante los estudios se pudo notar que este arroz híbrido tenía un 8% más de proteínas y un 7% más de grasas que el arroz puro. El artículo también menciona una textura más firme y quebradiza.

De hecho, los investigadores destacan diferencias según las células utilizadas: las versiones elaboradas con más células musculares tenían un olor más fuerte a carne de vacuno, mientras que aquellas con mayor contenido de grasa se describían con notas más cercanas a la mantequilla.

Beneficios del arroz híbrido

Además de estos beneficios nutricionales, los investigadores también mencionan que la idea detrás del arroz con carne es tener una huella ambiental mucho menor que la carne. Es una preocupación ya señalada por la comunidad científica. Para darle un parámetro, reducir el consumo de carne es como sacar de las calles 8 millones de automóviles.

Se estima que el arroz híbrido libera algo menos de 6,27 kg de CO2 por cada 100 g de proteína. Es una reducción significativa en comparación con la carne de vacuno, donde esta tasa es de 50 kg.

«Los granos de arroz son ingredientes alimentarios seguros, con baja incidencia de alergias y tienen un perfil y estructura nutricional adecuada. Los granos se transformaron en un alimento híbrido con nutrientes de origen animal al contener células bovinas», señalan los autores.

Otro beneficio destacado en el estudio es la reducción de costes. Mientras que la producción de carne vacuna cuesta 14,88 dólares (el equivalente a 74,02 reales) por kg, la promesa de los surcoreanos es que el arroz híbrido con carne costará 2,23 dólares (11,09 reales) por kg.

Fuente: Materia