Ciencia

Nuevo estudio ‘imprudente’ genera furor después de comparar la carne roja con el tabaco y los combustibles fósiles

Investigadores de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres (LSHTM) publicaron un estudio que investiga cómo seis organizaciones agrícolas británicas representan al sector. El estudio revisado por pares se publicó en la revista Food Policy. En él, los científicos argumentaron que la industria cárnica podría estar tratando de minimizar los impactos de la cría de carne.

Afirmó que las organizaciones utilizaron métodos de un «libro de jugadas bien manipulado» similar al uso visto en industrias como el alcohol, el tabaco y los combustibles fósiles.

Pero los resultados no han sido bien recibidos por los agricultores de todo el Reino Unido, y varios expresaron su indignación por las afirmaciones «imprudentes e injustificadas» del informe.

La autora principal de LSHTM, la Dra. Kathryn Clare, dijo: «Cada vez hay más evidencia que sugiere que las tendencias actuales de consumo de carne roja y procesada son una amenaza tanto para la salud humana como para la salud del planeta, y esto se reconoce cada vez más en las esferas políticas del Reino Unido».

«Nuestros hallazgos sugieren que la industria cárnica puede estar usando varios marcos que contrarrestan esta narrativa».

El Sindicato Nacional de Agricultores fue la principal organización que pasó bajo el microscopio de las seis, con diez documentos (cuatro informes y seis citas) incluidos en el informe.

Pero la NFU no consideró esto como un reflejo exacto de la realidad.

Tom Bradshaw, vicepresidente de NFU, dijo a The Telegraph: «Es imprudente e injustificado que este estudio compare el sector ganadero del Reino Unido con productos básicos como el tabaco y los combustibles fósiles, donde existe un consenso científico muy fuerte sobre el daño a la salud humana y el medioambiente». ambiente.

«Los argumentos sobre la dieta y la producción de alimentos son mucho más matizados, complejos y ampliamente debatidos entre los científicos.

“Cuando los clientes compran productos de carne roja británica, están comprando alimentos locales sostenibles, a menudo criados en áreas donde es difícil cultivar otros alimentos. No siempre se puede decir lo mismo de algunos alimentos de origen vegetal altamente procesados”.

Pero el estudio señala que la evidencia reciente indica que las dietas basadas en plantas pueden ser una opción saludable, aunque podría ser necesario usar suplementos de vitamina B12 y hierro.

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Afirma que consumir carne roja y procesada, incluso en pequeñas cantidades, podría dañar la salud, incluido el aumento del riesgo de cáncer colorrectal.

Pero el autor principal de LSHTM, el Dr. James Milner, dijo que los hallazgos del informe «deberían actuar como un llamado a la acción para un mayor escrutinio de la industria, ya que abordar el apetito de la gente por la carne será crucial para los esfuerzos por evitar el colapso climático y mejorar la salud pública».

Los investigadores también reconocieron las limitaciones del estudio.

Por ejemplo, optaron por no centrarse en empresas individuales y sabían que varias de las organizaciones relevantes incluidas no tenían documentos públicos.

Si bien existe un debate sobre el impacto de la carne roja en la salud, varios estudios observacionales han revelado que la carne roja está asociada con un mayor riesgo de muerte, incluso por enfermedad cardíaca.

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Como señala el estudio, el alto consumo de carne roja también se ha relacionado con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, particularmente el colorrectal y el de mama.

También se ha demostrado que la cría de vacas produce cantidades significativas de emisiones de metano, un gas de efecto invernadero nocivo y, por lo tanto, convierte a la industria en uno de los principales contribuyentes al cambio climático a nivel mundial, al igual que los combustibles fósiles.

La ONU estima que el ganado representa más del 14 por ciento de todos los gases de efecto invernadero producidos por el hombre, incluido el metano.

Pero según la Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura del Reino Unido, las emisiones de gases de efecto invernadero son más bajas en la carne de vacuno producida en el Reino Unido porque el «paisaje y el clima son perfectos para el cultivo de hierba, con pastizales que cubren el 65 % de nuestras tierras de cultivo y el 50 % de la tierra total».

Debido a esto, las vacas no necesitan tanto grano y otros alimentos, lo que mantiene la huella de carbono más baja en comparación con otros países.

El estudio LSHTM se puede encontrar aquí: Los mensajes de la industria cárnica del Reino Unido están socavando la evidencia sobre los impactos ambientales y de salud de la carne roja y procesada | LSHTM

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