Ciencia

Advertencia de salmón ahumado: el brote de Listeria genera una alerta médica en Gran Bretaña

En medio de una oleada de casos de listeriosis, la enfermedad causada por la bacteria listeria, varios organismos de seguridad alimentaria del país emitieron una alerta conjunta sobre los riesgos que implica comer pescado ahumado, especialmente durante el embarazo. Su principal consejo para evitar infecciones es que el pescado se cocine antes de consumirlo. Dijeron: «Estamos trabajando en estrecha colaboración con los socios del Reino Unido en todo el gobierno para garantizar que este consejo sea lo más claro posible».

La listeria está muy extendida en el medio ambiente y puede contaminar una variedad de alimentos a temperaturas de refrigeración bajas o estándar, dijo UKHSA, Food Standards Agency y Food Standards Scotland.

Si bien es más preocupante en los alimentos refrigerados listos para comer que no requieren más cocción, como el pescado ahumado, la «cocción completa» puede destruir las bacterias, agregaron.

El análisis de secuenciación del genoma completo identificó un brote de 12 casos vinculados de listeriosis en Inglaterra y Escocia desde 2020, seis de los cuales se registraron este año.

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La mayoría de estas personas dijeron que habían comido pescado ahumado.

Tina Potter, jefa de incidentes de la Agencia de Normas Alimentarias, dijo que no es necesario evitar los productos ahumados, pero se debe garantizar que «los riesgos se reduzcan en la medida de lo posible».

Agregó: «Puede hacer esto manteniendo frío el pescado ahumado listo para comer, usando siempre los productos antes de su fecha de caducidad, siguiendo las instrucciones de uso y almacenamiento en la etiqueta, y cocinando o recalentando el pescado ahumado hasta que se cuele». caliente de principio a fin».

Mientras tanto, aquellos con sistemas inmunitarios debilitados o mayores de 65 años podrían desarrollar infecciones más graves, como meningitis y sepsis grave.

Se insta a las personas que toman medicamentos que pueden debilitar el sistema inmunitario o que han tenido un trasplante de órganos a tener cuidado.

Al igual que los pacientes con dependencia del alcohol o sobrecarga de hierro.

El profesor Saheer Gharbia, subdirector interino de infecciones gastrointestinales y seguridad alimentaria (One Health) en UKHSA, dijo: «La infección por listeria en la mayoría de las personas generalmente pasa desapercibida o puede causar una enfermedad gastrointestinal muy leve.

«Sin embargo, puede tener consecuencias más graves para algunas personas.

«Si tiene alguna inquietud sobre su salud, hable con su partera, médico de cabecera o equipo de especialistas del hospital».

Dado el brote en curso, los consejos para evitar la infección por listeriosis se están actualizando en el NHS para incluir el pescado ahumado como un producto de alto riesgo.

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